色や強調文字にしたてtxt保存は出来るのですが、それをメールで送ると普通の文字に戻ってしまします。なにか設定を別にする必要があるのですか？教えていただければありがたいです。

テキストファイルというのは文字情報しか格納しないファイル形式です。
文字の色情報はテキストファイルには保存されません。

テキストエディタは、特定の条件で文字の色を変えて表示しているだけです。
同じファイルでも違うエディタで開けば色のつきかたも違ってきます。
例えば、高機能なテキストエディタだとカラフルに見えるファイルでもメモ帳で開くと色はつきません。
また、多くのテキストエディタはファイルの拡張子ごとに文字色の表示ルールを変えています。
なので、同じテキストエディタで同じファイル内容でもファイル名の拡張子が違う（.htmと.txtなど）だけで色のつき方も変わります。